Äggpanna Deluxe

En lyxig frukostpanna eller som en festlig och smaskig rätt till middag. Nästan som en omelett men matigare med både grönsaker, skinka och bröd i.

Äggpanna Deluxe

Ingredienser 2 portioner:
3 msk olivolja
1 lite rödlök
1 röd chilifrukt
2 skivor prosciutto eller serrano
2 skivor surdegsbröd, dagsgammalt
1 tsk salt
1 tomat
1 msk rödvins- eller sherryvinäger
4 ägg
2 nävar ruccola
1 msk hackad persilja

Gör så här:
Hacka lök och strimla chilifrukt och skinka. Tärna brödet och hacka tomaten. Skölj och grovhacka ruccola och strimla bladpersilja.

Hetta upp 1 msk olja och stek lök och chili några minuter. Tillsätt skinka och bröd och ringla över 1 msk olja. Stek allt på medelvärme några minuter, rör om lite under tiden. Låt brödet bli lite frasigt. Tillsätt tomat och vinäger och salta. Låt puttra lite medan du knäcker ett ägg i taget i en kopp. Gör 4 mellanrum i stekpannan och häll ett ägg i varje fördjupning. Lägg ev.ett lock på stekpanna och låt äggen stelna under ca 2-3 minuter. Toppa med ruccola och persilja, salt och peppar. Ringla ev. över lite olivolja.

 

Smaklig måltid!

Tagged: , ,

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *