Baconvirad kyckling med gräddssås

Kycklingfilé med bacon virad runt kroppen ger en saftig kyckling med mycket smak. Bjud på len gräddsås och kokt potatis till. Ugnsbakad rotselleri med äpplen och honungsvinäger passar utmärkt till även denna rätt J. En vällagad husman helt enkelt.

Ingredienser 6 portioner:
Ugn 200° C

Kyckling:
6 kycklingbröst, ca 1 kg – putsade
1 pkt bacon, ca 6 skivor
1 msk smör
salt och svartpeppar

Sås:
skyn från kycklingen
2-3 dl grädde, valfri fetthalt
1 msk soja
någon matsked balsamvinäger
1-2 tsk maizena till redning

Ugnsbakad selleri med äpple
ca 500 g rotselleri
3 stora äpplen
2 msk olivolja
salt och peppar
Dressing:
1 msk honung
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
salt och peppar
1 schalottenlök
1 dl skivad bladpersilja

Gör så här:
Kyckling:
Sätt på ugnen. Vira kycklingen med en baconskiva. Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Baka kycklingen klar i ugnen i ca 200° C (samtidigt med grönsakerna går bra) till en innertemperatur på 68°. Räkna med ca 30 min.
Låt kycklingen vila i minst 5 minuter innan servering så att kycklingen förblir saftig. Täck med folie. Ta reda på skyn och koka upp den med lite grädde och smaka av med soja till en sås. Red ev. med maizena utblandat i vatten..

Ugnsbakad selleri och äpple:
Skala och skär selleri i lika stora bitar/skivor.
Lägg dem i en skål och häll över olja. Skaka om skålen så olja fördelar sig.
Häll ut sellerin på bakpappersklädd plåt, salta och peppra. Baka i ugnen ca 30 minuter.
Finhacka schalottenlöken. Värm honung i en kastrull. Tillsätt vinäger, olja, salt och peppar. Rör ner löken. Ställ åt sidan.
Skär äpplena i klyftor. Tag ut plåten och fördela äpplena över grönsakerna. Baka 5 minuter till.
Ta ut och häll blandningen i en form. Häll dressingen över och garnera med persiljan i riklig mängd. Baka dem tillsammans med kycklingen i ugnen tills de är mjuka.

Bjud på kokt potatis till.

Kommentar: Jag skriver ca 2-3 dl grädde till såsen. Beroende på hur mycket sås man vill ha tar man mer eller mindre. Beräkna ca 0,5 dl sås per person – mer om man önskar.

Tagged: , , , , , ,

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *